Parcelas de vinha plantadas a uma altitude de 650 m, com um solo
granítico, pobre e acidentado, que demonstram uma acidez
surpreendente
Uvas frescas no seu ponto ideal de maturação, apanhadas à mão
para caixas de 20 kg, são transportadas para a adega onde foram
sujeitas a uma criteriosa escolha manual, desengace e suave
esmagamento. São prensadas em prensa pneumática e o mosto
resultante, em cuba de Inox, decanta a 8ºc durante 48 horas. A
fermentação alcoólica iniciou-se a temperatura controlada em Inox,
seguindo posteriormente para barricas de carvalho francês, onde
prosseguiu e estagiou por mais 12 meses, com levantamento das
borras finas regularmente
