Herdade Rocim Reserva Tinto
Referência:
HERDADEDOROCIM028
Região:Alentejo
Castas: Touriga Nacional, Alicante Bouschet e Aragonez
Vindima manual em caixas de 12 kg, nos dias 12 e 13 de Setembro para a Aragonez, Touriga Nacional e Alicante Bouschet. Após passagem pela câmara de frio, as uvas foram submetidas a uma criteriosa selecção em tapete de escolha, seguindo-se o desengace total e o esmagamento, muito ligeiro, do bago. A fermentação das castas ocorreu em conjunto (cofermentação), em balseiro de carvalho francês com leveduras indígenas, a temperaturas controladas por um período de 14 dias. Estágio em barricas de carvalho francês, por um período de 14 meses. Estágio em garrafa por um período de quatro meses.
