Justino`s 5 Anos Fine Medium Dry

Desengace total, esmagamento e prensagem. Vinificação em bica-aberta. Fermentação em cuba de inox com controlo de temperatura. Interrupção da fermentação, 7 a 9 dias após o início da fermentação alcoólica, através da adição de álcool neutro vínico (960) de modo a obter a quantidade de açucares desejada. Vinificação feita de acordo com os métodos tradicionais.Estufagem em cubas de inox, durante 4 meses, com controlo de temperatura (40 a 45oC) e remontagens. Após estufagem e antes do seu engarrafamento os vinhos são envelhecidos em cascos de carvalho e/ou loteados com vinhos com envelhecimento mínimo de 5 anos em pipas de carvalho.