Quinta do Sobral Maria de Santar Branco
Região: Dão
Castas:
Encruzado, Malvasia, Cerceal, Arinto e Bical.
VINIFICAÇÃO: A vindima decorreu na segunda semana de
setembro. As uvas foram vindimadas manualmente, para
pequenas caixas de 18Kg, de acordo com uma seleção
criteriosa das melhores uvas na vinha. As uvas foram
totalmente desengaçadas e imediatamente prensadas. O
mosto resultante passou para um pequeno depósito inox,
onde decantou a baixa temperatura durante 48h. O
mosto limpo fermentou com leveduras indígenas a uma
temperatura controlada para preservação de todos os
aromas. Este vinho estagiou apenas em depósitos inox,
para preservar toda a frescura e aromas naturais das
castas que lhe deram
origem.
