O Rosé é um convite a uma experiência de sabores. O Quinta Nova
de Nossa Senhora do Carmo Rosé destaca-se pela sua elevada
estrutura, numa versão ligeiramente mais aromática da Tinta Roriz,
da Touriga Franca e da delicada Tinta Francisca, posicionando-se
num nível muito elevado para os grandes apreciadores.
A prensagem segue o modelo executado na Região: francesa de
Provence, com a uva inteira, a reconhecida técnica de blanc des noirs.
Estruturado por uma fermentação a baixa temperatura (11-12ºC)
em cubas de inox durante quase 3 semanas (50%); parte do lote
(50%) é fermentado em barrica usada de carvalho francês,
reforçando a gravidade e aportando complexidade.
