Veuve Ambal Blanc de Blancs Ice
Referência:
VeuveAmbal006
Região:França
Depois da prensagem, o mosto é decantado e estabilizado a frio no mínimo 24 horas. A fermentação é feita a temperatura controlada. Afim de manter uma frescura mais intensa, a for-matação malolática não é realizada. Se-gue-se um estágio em borras finas, para prepara-lo para a chamada “prise de mousse”.2ª Fermentação e Estágio: Estabi-lizamos o vinho a frio para evitar qual-quer precipitação tartárica. A segunda fermentação é realizada em garrafa adici-onando leveduras e açúcar. O estágio ocorre pelo período de 1 ano em borras nas nossas caves com processo de re-muage para promover a sedimentação dos resíduos da fabricação da “mousse” ou bolha. Este processo permite ao espu-mante ganhar maior riqueza aromática e complexidade.
