Maturação em garrafa:
As garrafas estagiaram durante 30 meses nas caves subterrâneas da adega, com condições ideais de temperatura e humidade. Durante este período, o vinho manteve-se em contacto com as borras, desenvolvendo complexidade, profundidade aromática, textura cremosa e uma efervescência delicada.
O degorgement teve lugar em julho de 2021, com uma dosagem Extra Brut mínima de apenas 0,2 g/l, destinada apenas a equilibrar a acidez natural, sem ocultar a pureza varietal nem o caráter do terroir. Após o degorgement, o vinho repousou por mais 6 meses em garrafa, ganhando maturidade e elegância antes de chegar ao mercado.
Notas de prova e harmonização:
Cor amarelo-pálido, com brilho e intensidade, já a refletir o longo envelhecimento em garrafa. Bolha fina e persistente. Aromas cítricos, aliados a notas terciárias de frutos secos e brioche. Textura cremosa, muito bem integrada, revelando o equilíbrio perfeito entre a acidez vibrante da juventude e a elegância e profundidade conferidas pela maturação. Um espumante de grande frescura e sofisticação.
