Vinhas: Uma seleção de vinhas de exploração familiar em Briones.
Vindima: Na segunda semana de outubro, cada casta é colhida manualmente em pequenas caixas. Todas as uvas são colocadas numa câmara frigorífica durante 24 horas antes de serem processadas na mesa de seleção.
Vinificação: Vinificado segundo métodos tradicionais de lágrima. O mosto obtido do esmagamento das uvas permanece em contacto com as películas entre 12 a 24 horas, a uma temperatura de 8 °C. Após esta maceração, o mosto de lágrima é transferido para outro depósito, onde fermenta a uma temperatura controlada de 14-16 °C, de forma a preservar a complexidade aromática das duas castas. Este vinho permanece em contacto com as suas borras finas no depósito durante quatro meses, o que potencia e preserva o seu carácter frutado.
