Solo: Argilo-calcário

Viticultura: Práticas culturais respeitosas com o ecossistema (práticas agroecológicas, biodiversidade, cobertura vegetal...).

Poda respeitosa da videira.

Desponta rigorosa para preservar a qualidade das uvas.

Vindima noturna no final de agosto, para evitar oxidação.

Clima favorável com boa pluviosidade e excelente insolação.

Solo: Argilo-calcário

Viticultura: Práticas culturais respeitosas com o ecossistema (agroecologia, biodiversidade, cobertura vegetal...).

Poda e desponta rigorosas.

Vindima noturna no final de agosto para evitar oxidação.

Clima favorável com boa pluviosidade e excelente insolação.

Solo: Argilo-calcário

Vinificação:
A vindima é realizada com o auxílio de uma esteira, evitando assim a danificação dos bagos, que são depois cuidadosamente triados e desengaçados. As uvas são prensadas suavemente para evitar a oxidação. O mosto é sujeito a estabilização a frio a 0 °C durante 20 dias, sendo mexido (remontado) três vezes por dia para garantir a suavidade do vinho na boca. A fermentação dos mostos ocorre a 100% em cubas de madeira de 18 hl, conferindo ao vinho uma grande complexidade. As temperaturas são rigorosamente controladas durante toda a fermentação alcoólica para otimizar a expressão aromática. O estágio realiza-se sobre borras finas, em cubas de madeira, com bâtonnage (agitação) regular até ao engarrafamento.

Região: França

O Gin de Roseline é um gin provençal 100% biológico com delicadas notas aromáticas típicas da Provença. É elaborado segundo um método tradicional na destilaria SENTEMA, situada em Correns, na Provença.

BOTÂNICOS
Uma mistura subtil de bagas de zimbro, casca de toranja francesa, sementes de coentros, angélica, segurelha e lavanda.

MACERAÇÕES
As plantas e os frutos são mergulhados em álcool neutro. Esta maceração a frio dura 48 horas, permitindo extrair o máximo de aromas.

DESTILAÇÃO
O macerado é depois destilado num pequeno alambique da destilaria Sentema, sob o olhar atento de Lolita, a mestre destiladora.

Estágio: 80% do vinho permanece em contacto com as borras finas durante 12 meses em depósitos de inox, garantindo frescura, complexidade e proteção contra a oxidação. Os outros 20% estagiam também sobre borras durante o mesmo período em barricas de carvalho francês de 500 litros. Após o estágio, os lotes são unidos, o vinho é engarrafado e permanece em garrafa durante mais 24 meses antes do seu lançamento no mercado.

Notas de prova: Apresenta tons verde-claros brilhantes, quase elétricos, surpreendentes para um vinho com três anos de envelhecimento. No nariz, revela uma complexidade esmagadora, com intensas notas minerais e de hidrocarbonetos, típicas do envelhecimento sobre borras. Com o tempo, surgem aromas de fruta cristalizada, mantendo-se fresco e vivo. Na boca é envolvente, denso e longo, com uma salinidade marcante que evoca origens quase atlânticas. Um vinho de enorme prazer, com grande potencial de evolução.

A cor é brilhante com reflexos esverdeados. O nariz é fresco com notas florais, enquanto que a boca oferece aromas frutados de polpa branca e amarela. A acidez da casta é delicada, perfeitamente equilibrada com a suavidade da colheita.
Este vinho pode apresentar cristais de tártaro formados a baixas temperaturas; não afetam em nada a qualidade do vinho.

Colheita: As diferentes castas foram vindimadas manualmente, em pequenas caixas, de forma separada e no seu ponto ótimo de maturação, determinado através de provas de uvas e análises laboratoriais. A vindima decorreu durante a primeira semana de setembro.

Vinificação: Todas as uvas passaram por um período de arrefecimento e seleção em mesa de triagem. A extração do mosto foi realizada de forma delicada, com rendimentos baixos, para obter mostos puros, frutados e que respeitam ao máximo a identidade do terroir.
A fermentação alcoólica das diferentes variedades foi feita separadamente, em pequenos depósitos de inox, a baixas temperaturas. Após a fermentação, e depois de um estágio sobre borras, realizou-se o lote final (ou cuvée) com os vinhos base monovarietais brancos, nas proporções desejadas.

Cor límpida, amarelo-palha com reflexos prateados.
Bela intensidade.

No nariz, delicado, destacam-se aromas de frutos secos como a amêndoa e a noz verde.

Entrada viva mas suave na boca, com bela mineralidade e notas iodadas.
Bom comprimento final.

Cor vermelho cereja. No nariz, revela aromas de cereja bigarreau, que evoluem para notas de morangos silvestres e cassis. Na boca, apresenta-se com uma textura rica, taninos bem integrados e uma excelente persistência, com um final de boca marcado por aromas de morangos silvestres e cassis.

O vinho apresenta-se ligeiramente perolado na abertura. Para uma degustação ideal, recomenda-se abrir o vinho com antecedência.