Vinha
As uvas são totalmente desengaçadas, esmagadas e prensadas. O mosto obtido foi então fermentado a temperatura controlada em reservatórios de inox de pequena capacidade. A fermentação é interrompida pela adição de álcool neutro vínico (960) de modo a obter o grau de doçura desejadoEnvelhecido em pipas velhas de carvalho americano (350L) no sistema tradicional de “Canteiro”.
