Charles Roux Cuveé Rosé Brut
Referência:
CharlesRoux003
Região:França
Depois da prensagem, o mosto é decantado e estabiliza-do a frio no mínimo 24 horas. A fermentação é feita a temperatura controlada. Afim de manter uma frescura mais intensa, a formatação malolática não é realizada. Segue-se um estágio em borras finas, para prepara-lo para a chamada “prise de mousse”. Estabilizamos o vinho a frio para evitar qualquer precipitação tartárica. A segunda fermentação é feita adici-onando leveduras e açúcar a 18ªC em cubas de aço inoxidável. Para promover a segunda fermentação as cubas estão equipadas com um agitador para que as leveduras e açucares estejam em suspensão. Antes do engarrafamento o vinho é filtrado sob pressão isobaromé-trica com filtros micron
