Vinha
Desengace dos bagos, seguido de prensagem numa prensa de vara do séc. XIX. Decantação estática. Fermentação apenas com leveduras indígenas, em barricas usadas de carvalho francês, sem controlo de temperatura. Após a fermentação, seguiu-se um estágio sobre borras finas, nas mesmas barricas, durante cerca de 6 meses, com batonnage.Aroma: puro, com boa intensidade e complexidade. Sobressaem os aromas a frutos citrinos maduros (limão e toranja), flores brancas e ervas aromáticas (tomilho limão). O estágio em barrica confere ligeiros aromas especiados. Paladar: seco, com um ataque elegante e muito bom aroma de boca. Acidez fina e equilibrada que age como coluna vertebral do vinho, conferindo-lhe um longo final (salivante). Vinho com tensão e muito gastronómico.Deverá ser apreciado entre os 12 e os 14°C.
