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Herdade Rocim Vinho de Talha Tinto

Referência: 
HERDADEDOROCIM024_Talha Tinto
Marca: 
Teor Alcoólico 
13.00%
Enólogo 
CATARINA VIEIRA I PEDRO RIBEIRO
Região:Alentejo
Castas: Tinta Grossa, Alfrocheiro e Moreto.
As castas Tinta Grossa , Alfrocheiro e Moreto encontram-se numa vinha velha de sequeiro, numa parcela com ligeira exposição nas­cente e orientação das linhas no sentido Norte-Sul.

NOTA DE PROVA
Denso e estratificado, com expressivas notas terrosas e de fruta vermelha. Mineralidade marcada por notas de grafite. Na boca apresenta-se polido, com expressivos aromas frutados, tanino firme e vivo, e uma acidez inicialmente discreta, mas que termina mui to expressiva. Muito persistente e puro. Um vinho de guarda.


VINIFICAÇÃO
O vinho fermentou em talhas de barro, segundo o método ancestral, com leveduras indigenas e sem qualquer· adição ou correcção do mosto, com mac􀀍ração prolongada até ao dia de S. Martinho, a 11 de novembro, momento simbólico e técnico que define o seu perfil estrutural. Após essa data, o vinho foi separado das massas sólidas e transferido para talhas de barro fechadas.

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