Justino`s 10 Anos Malavasia

Referência:

JUSTINOS012

Marca:

Justino`s

Teor Alcoólico

19.00%

Enólogo

Nuno Duarte | Juan Teixeira | Flávia Rosário

Região:Madeira
Castas: Malavasia

Melaço, chocolate negro e toffee são as notas principais deste Madeira doce. Aroma complexo de evolução. Aveludado e rico em boca. Final longo e doce equilibrado pela acidez.Excelente com chocolate negro, petit fours, pralinês, bolo de mel (tradicional da Madeira) e sobremesas doces como mousses, bolos e trufas de chocolate..

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Desengaçe total, esmagamento e prensagem. Vinificação em bica-aberta. Fermentado totalmente em cuba de aço inoxidável com controlo de temperatura e tempos de remontagem. Interrupção da fermentação pela adição de álcool neutro vínico (960). Fortificação após 2 a 4 dias de fermentação de forma a obter a quantidade de açúcares desejada. Vinificação feita de acordo com os métodos tradicionaisEnvelhecido pelo sistema tradicional de Canteiro, em cascos de carvalho francês e americano de diferentes capacidades. Constituição de lote, clarificação, filtração e engarrafamento

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