Justino`s 10 Anos Sercial

Referência:

JUSTINOS009

Marca:

Justino`s

Teor Alcoólico

19.00%

Enólogo

Nuno Duarte | Juan Teixeira | Flávia Rosário

Região:Madeira
Castas: Sercial

Delicado e complexo aroma com notas de fruta seca. Seco, final vibrante com notas de nozes e persistente fruta.De acidez marcada, menos encorpado e com menor quantidade de açúcares residuais, servido um pouco fresco, é excelente como aperitivo, com azeitonas, amêndoas torradas,canapés de salmão fumado, sushi, caviar, atum, sopas leves, saladas, presunto, frutos secos como amêndoas e nozes.

Descrição
Especificações
Anexos
Opiniões de clientes

Desengaçe total, esmagamento e prensagem. Vinificação em bica-aberta. Fermentado totalmente em cuba de aço inoxidável com controlo de temperatura e tempos de remontagem. Interrupção da fermentação pela adição de álcool neutro vínico (960). Adição de álcool neutro vínico feita após 10 a 12 dias de fermentação de forma a obter a quantidade de açúcares desejada. Vinificação feita de acordo com os métodos tradicionais.Envelhecido pelo sistema tradicional de Canteiro, em cascos de carvalho francês e americano de diferentes capacidades. Constituição de lote, clarificação, filtração e engarrafamento.

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