Justino`s Colheita 2003 Tinta Negra

Selecção das melhores uvas de Tinta Negra da vindima 2003. Desengaçe total e esmagamento. Vinificação com maceração pelicular. Fermentado totalmente em cuba de aço inoxidável com controlo de temperatura e tempos de remontagem. Interrupção da fermentação, 5 a 7 dias após o início da fermentação alcoólica, através da adição de álcool neutro vínico (960) de modo a manter a quantidade de açucares desejada. Vinificação feita de acordo com os métodos tradicionais.Envelhecido pelo sistema tradicional de Canteiro, em cascos de carvalho francês e americano de diferentes capacidades.