Colhidas à mão no seu ponto óptimo, as uvas são
desengaçadas, esmagadas e vinificadas segundo um
processo que assenta numa cuidada maceração com
extracção de cor, taninos e aromas das películas,
complementado por permanentes remontagens durante a
fermentação. Esta decorre em cuba de Inox, a uma
temperatura controlada entre os 28-30ºC, até atingir o grau
Baumé desejado. Nesta fase, procede-se à adição da
aguardente vínica (benefício), dando origem a um vinho
fortificado.
Vinho de elevada qualidade, obtido por lotação de vinhos
de colheitas de diversos anos, com média de idades
superior a 10 Anos.
