Prosper Maufoux Bourgogne Pinot Noir
Referência:
ProsperMaufoux002
Região:França
Castas: Pinot Noir
As uvas são selecionadas, desengaçadas e transportadas delicadamente para a cuba numa esteira, sem bombeando. Antes da fermentação efectuamos maceração a frio a 10°C durante 4 aos 5 dias. A cuba dura entre 18 e 20 dias, durante os quais realizamos socar ou bombear controlado por degustações diárias. Pressione sucos e os sucos livres são montados em cubas de inox e levemente decantados antes de serem criado em cubas onde decorrerão as fermentações malolácticas (o vinho é depois colocado em cuba e barrica então as fermentações malolácticas são realizadas na íntegra)
