Quinta do Sobral de Santar - Curtimenta 2023
Referência:
Qta_do_Sobral de Santar_413620
Região: Dão
Castas: Encruzado, Alvar, Luzidio, Sersial, Moscatel Galego, Cerceal- Branco e Semillon.
VINIFICAÇÃO: vinho branco feito de uvas maioritariamente da casta Encruzado (cerca de 90%), junto com Alvar, Luzidio, Sercial, Cercial- Branco, Moscatel Galego e Semillon. É um vinho feito à moda antiga extraindo mais a cor e os taninos através do contato com as películas na sua vinificação. As uvas foram colhidas manualmente e transportadas para a adega. Fez maceração pelicular seguida de fermentação com as películas durante 5 dias. Acabou a fermentação em barricas usadas de 400lt de Carvalho francês. Nas barricas estagiou durante 9 meses onde fez bâtonnage sobre borras finas.
