Quinta do Sobral de Santar - Jean 2021
Referência:
Qta_do_Sobral de Santar_413621
Região: Dão
Castas: Jaen
VINIFICAÇÃO: A vindima decorreu na segunda semana de setembro. A casta vindimada é somente Jaen. As uvas foram totalmente desengaçadas para pequenos depósitos de inox, onde maceraram 24h a baixa temperatura, antes de iniciar a fermentação alcoólica, com leveduras indígenas e temperatura controlada. A fermentação alcoólica decorreu em lagares de inox. Após a fermentação, foi trasfegado para barricas de carvalho francês de segundo ano, onde permaneceu durante 12 meses, completando aqui a fermentação maloláctica.
