Quinta do Sobral de Santar Reserva Tinto 2022
Referência:
Qta_do_Sobral de Santar_413615
Região: Dão
Castas: Touriga nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen
VINIFICAÇÃO: A vindima decorreu na primeira semana de setembro. As uvas foram totalmente desengaçadas para pequenos depósitos de inox, onde maceraram 24h a baixa temperatura, antes de iniciar a fermentação alcoólica, com leveduras indígenas e temperatura controlada. A fermentação alcoólica decorreu em lagares de inox, com pisa mecânica suave para uma boa extração de cor e aromas. Após a fermentação, foi trasfegado para barricas de carvalho francês de segundo ano, onde permaneceu durante 12 meses, completando aqui a fermentação maloláctica.
