Quinta do Sobral de Santar - Touriga Nacional 2021
Referência:
Qta_do_Sobral de Santar_413606
Região: Dão
Castas: Jaen
VINIFICAÇÃO: A vindima decorreu no fim de setembro. As uvas foram desengaçadas para lagares de inox, onde maceraram 24h a baixa temperatura antes de iniciar a fermentação alcoólica, com leveduras indígenas e temperatura controlada. A fermentação alcoólica durou 15 dias, com pisa mecânica para uma boa extração da cor e aromas. Após a fermentação, foi trasfegado para barricas usadas de segundo ano de carvalho francês de 225Lt, onde permaneceu 10 meses até completando aqui a fermentação maloláctica.
