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São João Edição Centenária 99 Anos Pinot Noir

Referência: 
CAVESSAOJOAO019
Marca: 
Teor Alcoólico 
12.50%
Enólogo 
José Carvalheira
Região:Bairrada
Castas: Pinot Noir

Criámos este vinho com as nossas melhores uvas da casta Pinot Noir, nascidas num dos mais perfeitos terroirs da Bairrada, tendo sido vindimadas na última quinzena de Agosto e prensadas muito suavemente. O mosto obtido foi ligeiramente clarificado por sedimentação estática e fermentou em pipas de carvalho avinhadas. Concluída a fermentação alcoólica efectuou-se battonage em barrica durante 7 meses, ao que se seguiu um período de repouso em cuba de cimento antes do engarrafamento, que aconteceu em Agosto de 2019.



Vinha

Cor Olho-de-perdiz muito pálida. Aroma Muito elegante e complexo, com muito ténue sensação frutada, notas de vegetal seco e minerais. As notas de madeira de carvalho onde fermentou totalmente e amadureceu são muito ténues. Sabor Na boca é completamente seco, rico, muito longo, fresco e persistente.

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